Se present\u00f3 con \u00e9xito la innovadora tecnolog\u00eda que garantiza la inocuidad de los quesos artesanales a bajo costo energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
En un esfuerzo conjunto entre el Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n de Jujuy y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), se present\u00f3 con \u00e9xito la innovadora tina solar quesera destinada a la pasteurizaci\u00f3n de la leche. El evento tuvo lugar en las instalaciones del IPAF en Hornillos y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n destacada de los Secretarios de Coordinaci\u00f3n de Agencias de Desarrollo y de Desarrollo Productivo, F\u00e9lix P\u00e9rez y Patricia R\u00edos; y referentes nacionales del INTA.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsta iniciativa representa un hito significativo en el sector quesero, ya que introduce una tecnolog\u00eda innovadora que garantiza la inocuidad de los quesos artesanales a bajo costo energ\u00e9tico. La tina quesera solar no solo asegura la calidad sanitaria de los productos l\u00e1cteos, sino que tambi\u00e9n facilita el acceso de los productores al mercado formal\u201d expres\u00f3 Felix Per\u00e9z.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3, que esta iniciativa se desarroll\u00f3 gracias al financiamiento conjunto del Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n de Jujuy y el INTA, tambi\u00e9n cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n de t\u00e9cnicos y laboratoristas de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria Cerrillos del INTA y del IPAF Hornillos, esta tina emplea la energ\u00eda solar como fuente de energ\u00eda t\u00e9rmica.<\/p>\n\n\n\n
A su turno, Patricia R\u00edos, secretaria de Desarrollo Productivo, destac\u00f3: “este proceso podr\u00eda aplicarse a las necesidades de peque\u00f1os productores queseros caprinos de las regiones \u00e1ridas y semi\u00e1ridas del NOA, abarcando un universo potencial de 5.000 familias productoras”.<\/p>\n\n\n\n
Expuso que el procedimiento permite mantener la leche a m\u00e1s de 60\u00b0C por m\u00e1s de 30 minutos, cumpliendo con los est\u00e1ndares de pasteurizaci\u00f3n. Con una capacidad de procesamiento de 42 litros por ciclo de trabajo, esta tecnolog\u00eda se adapta perfectamente a la producci\u00f3n diaria de leche en las majadas caprinas de la regi\u00f3n. Adem\u00e1s, cuenta con la incorporaci\u00f3n de un kit fotovoltaico, puede funcionar de manera aut\u00f3noma, sin depender de fuentes de energ\u00eda convencionales.<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, dijo que la presentaci\u00f3n de esta tina quesera solar representa un paso significativo hacia la sostenibilidad, la calidad y la inclusi\u00f3n en el sector quesero de Jujuy, fortaleciendo as\u00ed el desarrollo productivo y econ\u00f3mico de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cabe destacar que este desarrollo se enmarca en una serie de pol\u00edticas p\u00fablicas impulsadas por el Gobierno de Jujuy que incluyen el diagn\u00f3stico sanitario de hatos caprinos para mantenerlos libres de brucelosis y tuberculosis, as\u00ed como la participaci\u00f3n activa de la provincia en la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL) para incorporar estos quesos al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) con la denominaci\u00f3n de quesos campesinos de cabra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"